ハニーブレッドのレシピ ＜材料＞パウンド型（７�p×２１�p×６�p）１本分
	強力粉	２００ｇ	（２カップ弱）
	ドライイースト	４ｇ	（小さじ１強）
	塩	４ｇ	（小さじ１弱）
	ハチミツ	４０ｇ
	水（またはぬるま湯）	１００cc	（１／２カップ）
	卵	２０ｇ
	無塩バター	２０ｇ
	卵（仕上げ用）	適宜

＜作り方＞ 生地作り �@　適当な容器に水、卵（２０ｇ）を入れ、混ぜ合わせる。 �A　ボールに粉、ドライイースト、塩を入れて軽く混ぜ合わせ、ハチミツを加え、�@を入れる。 �B　かなり水っぽい感じがするが、木べらで中央に寄せ集めるように混ぜる。 �C　ある程度生地にまとまりが出てきたらいったん生地をまとめ、無塩バターを小分けに生地になじませるように加える。そのままボールの中で７〜８分ほどこねる。 （手のひらの付け根あたりを使って生地をボールにこすりつけながらこねる。手に体重をかけるといいみたいです） ※最初、かなり生地がべたつきますが、めげずにこねてくださいね。不思議とだんだん生地の状態が落ち着いてきます。 �D　１００回たたきつける。 （生地の真ん中を持って台にたたきつると生地が台にくっつくので、そのまま手前に引っ張って半分に折る。折ったあと、生地の向きを９０度変える） �E　生地ができているかどうかは、生地の端を引っ張ってみて薄い膜のようになればＯＫ。 一次発酵 �F　できあがった生地をきれいに丸める。生地を両手に持ち、両端から下へ下へと生地を丸め込むようにしながら、表面に張りを持たせるように丸めていく。とじ目を下にしてバター、もしくはオイルを薄く塗ったボールに入れ、ラップをして４０分発酵。 ※生地を人差し指で押して戻らなければ発酵完了。（＾＾）ｖ←別に人差し指じゃなくてもいいけど。。 �G　パンチしてガスを抜く。軽くげんこつを握って生地に入れ、生地の空気を抜く。 ※パンチすることで生地中の気泡が小さくなってきめの細かい生地になる。 �H　ガスを抜いたら外側から内側に生地をたたむようにひとまとめにしてボールからはがす。台に出し、たたんだ生地を軽く押す。 成形 �I　生地を、一辺がパウンド型の長さと同じくらいの四角形になるように、麺棒で均等な厚みに広げる。 �J　広げた生地を端からきつめにくるくると巻き、巻き終わりをしっかりとつまむ。（両端は閉じずにそのまま） �K　巻き終わりを下にして、内側に薄くオイルを塗ったパウンド型にそのまますっぽりと入れる。 二次発酵 �L　ラップをかけて３０分〜４０分発酵させる。 焼き上げ �M　膨らんだ生地の表面に溶き卵を塗り、１７０℃のオーブンで約２５分焼くとできあがり♪ パウンド型から焼けたパンを取り出すとき、台の上に型の底を打ちつけるようにして出すと、取り出しやすくなります。（＾＾）ｖ