食パンのレシピ ＜材料＞１斤分
	小麦粉	３００ｇ	（３カップ弱）
	ドライイースト	６ｇ	（小さじ２）
	砂糖	１５ｇ	（大さじ２弱）
	牛乳（夏２５℃、冬４５℃くらいのもの）	７５cc	（大さじ５）
	水（またはぬるま湯）	１４０cc	（３／４カップ弱）
	食塩	６ｇ	（小さじ１強）
	バター（またはマーガリン）	１５ｇ	（大さじ１強）
	油	適宜
	打ち粉	適宜

＜作り方＞ 生地作り �@　ボールに小麦粉、ドライイースト、砂糖を入れ、木べらなどで軽く混ぜ合わせ、牛乳、水を加えて更に混ぜ合わせる。 �A　ひとつにまとまったら打ち粉を適量ふり、生地の端を持ってたたきつけては畳み込むようにしながらこねる。これを１００回くらい繰り返す。その途中、生地に更にまとまりが出てきたら、ボールから出して台の上でたたきつけを行う。 ※途中で台の上に出すのは、その方が本当はたたきつけしやすいし、できるだけ台を汚さないため。気にならない人は、最初から台の上でこの作業を行っても全然構いません（＾＾）ｖ �B　食塩を全体にパラパラと加えてこね、ある程度生地がまとまったらバターを加えて７〜８分間こねる。 ここまで全体で１５〜２０分間、生地の端を少し取り、両手で広げてみて、薄い膜のようになるまでこねる。 こね上がりの温度は２８℃くらいを目標にする。 １次発酵 �C　生地の表面をなめらかに丸めてオイル・もしくはバターを薄く塗った大きめのボールに入れ、表面が乾かないようにラップをかけて６０分間発酵させる。２．５〜３倍にふくらむ。 分割・丸め・ベンチタイム �D　軽く押してガスを抜いたあと、２等分にして丸め、表面が乾かないように厚手のふきんをかけて２０分間ねかせる。 成　形 �E生地を麺棒で伸ばし、縦を三つ折りにしたあと、横の端からくるくる巻く。巻き終わりをしっかり押さえたあと、巻き終わりを下にして油を塗ったパン型に入れる。 ２次発酵 �F　パン型に入れたままラップをかけて、３０分間発酵させる。（型より２�p高くふくらむまで） 焼き上げ �G表面に軽く霧をふき、２００℃に熱したオーブンで２５〜３０分間焼く。